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Acelgas con almendrasAcelgas con almendras   

IngredientesIngredientes  
  • 1 Kg. Acelgas
  • 3 cucharadas Harina
  • 1 unidad Cebolla
  • 4 cucharadas soperas Caldo de ave
  • 3 cucharadas soperas Zumo limón
  • 40 gr. Mantequilla
  • 25 cl. Nata fresca
  • 100 gr. Almendras fileteadas
  • 1 cucharada Perejil picado
  • Sal
  • Pimienta


Dificultad:Baja
Vegetariana:No
Hits:560
Puntuación:3,00 (1 Votos)
Fecha creación:04.ene.2008
Autor:admin
DescripciónDescripción  Acelgas con almendras
InstruccionesInstrucciones  Se limpian las acelgas. Se les quita el verde y se reserva. Se quitan los hilos de las pencas. Se aclaran bien y se cortan en trozos de unos 5 cm. Se ponen 2 litros de agua en una cazuela. En un vaso se disuelven dos cucharadas de harina en un poco de agua y se echa a la cazuela. Se sazona con sal y se pone a hervir. Se le añade un chorro de limón y se ponen a hervir las pencas en este agua, durante 30 minutos. Se doran las almendras en una sartén antiadherente. Cuando las pencas estén cocidas se escurren y se reserva el caldo. Se pasan a una sartén grande. Se le añade la cebolla cortada en rodajas, y a continuación, el caldo, un chorro de limón y la mantequilla. Se sazona con sal y pimienta. Se pone la tapadera y se deja rehogar durante 10 minutos. Se quita la tapadera y se deja evaporar el líquido a fuego vivo. Se lavan bien las hojas verdes de las acelgas. Se pican y se rehogan en una sartén con un poco de cebolla muy picada y un poco de jamón serrano, también muy picado. Se deja templar. Se bate un huevo en un bol y se pone en el mismo el sofrito del verde de acelga. Se mezcla bien y se hacen bolas con las manos, como si fueran albóndigas, escurriendo bien el huevo. Se pasan por harina y se frien en aceite caliente. Se incorporan al resto del guiso. Se espolvorea una cucharada de harina sobre el conjunto y se mezcla. Se añade la nata, poco a poco, removiendo con suavidad. Se deja calentar unos minutos, sin que llegue a hervir. Se prueba de sal y se le añaden las almendras. Se mezcla todo y se saca a una fuente caliente. Se espolvorea perejil picado por encima.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)





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