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Sopa crema de espárragos y almendrasSopa crema de espárragos y almendras   

IngredientesIngredientes  
  • 50 gr. Almendras peladas y tostadas
  • 1 cucharada Aceite
  • 2 unidades Blancos de puerro limpios y picados
  • 3 tallos Apio picados
  • 3 dientes Ajo fileteado
  • 1 unidad Patata pelada en rebanadas
  • 1/4 taza Perejil machacado
  • 500 gr. Espárragos
  • 1 litro Agua
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharadita cada Romero y tomillo fresco picado
  • 1 unidad cebolla de verdeo entera, en finas rebanadas


Dificultad:Baja
Vegetariana:No
Hits:744
Puntuación:Nº de votos
Fecha creación:27.mar.2008
Autor:admin
DescripciónDescripción  Sopa crema de espárragos y almendras
InstruccionesInstrucciones  Precaliente el horno a 200 ºC. En un recipiente pequeño coloque agua a hervir eche las almendras por1 minuto. Cuele y frótelas en un repasador o hasta quitarles la piel. Coloque las almendras en una placa y hornéelas hasta dorarlas. Reserve algunas enteras para decorar y pique el resto. En una olla grande, con tapa, caliente el aceite añada el puerro y cocine, revolviendo con cuchara de madera, hasta que se ablande, luego incorpore el apio, cocine por 1 minuto sin dejar de revolver, luego , añada la patata y el perejil. Tape y cocine por 5 minutos, revolviendo de vez en cuando. Aparte 1 taza de puntas de los espárragos. Agregue el resto de las puntas y los tallos a la olla, junto con las avellanas enteras, el agua, la sal y la mejorana. Deje que suelte el hervor a fuego moderado, ajuste la llama para que la mezcla siga hirviendo a fuego lento; tape y cocine por 20 minutos o hasta que las patatas y los espárragos estén tiernos. En la licuadora o en la procesadora de alimentos muela la mezcla hasta hacerla puré, en varias partes si es necesario. Vierta el puré en la olla, agregue los espárragos que aparto y caliente de nuevo a fuego moderado. Adorne con las avellanas picadas y el cebollín.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)





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