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Consomé con foie y berzaConsomé con foie y berza   

IngredientesIngredientes  
  • 150 gr. Foie-gras
  • 30 gr. Berza
  • 400 gr. Tocino salado
  • 100 cl. Caldo de ave
  • 750 cl Trufa
  • Al gusto Sal fina
  • Al gusto Sal maldon
  • Al gusto Pimienta negra
  • Al gusto Cebollino


Dificultad:Baja
Vegetariana:No
Nº de comensales:4
Tiempo de preparación:30 (minutos)
Tiempo de cocción:30 (minutos)
Hits:560
Puntuación:Nº de votos
Fecha creación:22.oct.2007
Autor:admin
DescripciónDescripción  Consomé con foie y berza
InstruccionesInstrucciones  Hacer un caldo de ave dorando previamente las carcasas y clarificarlo. cortar la berza en trocitos pequeños, blanquearla y despues saltearla con el tocino cortado en daditos cama del foie. salpimentar el foie , marcarlo en una sarten y terminar de cocinarlo durante cinco minutos en el consomé de ave sin hervir,a continuacion filtrar el consome y añadirle un poco de jugo de trufa.al emplatar disponemos el foie espolvoreadocon pimienta molida y sal maldon sobre la cama de berza ,echamos la trufa y el cebollino finamente picado alrededor y servimos el consome en una jarrita aparte.
NotasNotas  Servimos el consome en una jarrita aparte.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)





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