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Caldo oscuro sustanciosoCaldo oscuro sustancioso   

IngredientesIngredientes  
  • 1 Kg Cebolla
  • 500 gr. Zanahoria
  • 3 unidades Puerro
  • Agua
  • 1 Kg. Huesos
  • 1 litro Vino tinto


Dificultad:Baja
Vegetariana:No
Hits:584
Puntuación:Nº de votos
Fecha creación:21.dic.2007
Autor:admin
DescripciónDescripción  Caldo oscuro sustancioso
InstruccionesInstrucciones  Meter en una placa al horno los huesos troceados, rodilla y caña preferentemente y dejar dorar unos 15 minutos. Pasado este tiempo añadir las verduras limpias y troceadas y dejar en el horno otros 15 minutos más. Doramos en una sartén la carne limpia y troceada del zancarrón. Poner los huesos, la verdura y el zancarrón en un recipiente con el agua fría. Poner la placa en el fuego, quitar la grasa, añadir vino tinto y rascar con una varilla para despegar los jugos de la placa. Repetir la misma operación con la sartén. Añadir los jugos resultantes en el recipiente anterior. Poner a fuego fuerte hasta que hierva y mantener a fuego muy bajo desespumando y asustando de vez en cuando un mínimo de 8 horas. Colar y desgrasar .Dejar reducir hasta obtener la intensidad del sabor deseado y clarificar el líquido resultante.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)





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