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Bacalao a brazBacalao a braz   

IngredientesIngredientes  
  • 600 gr. Bacalao seco
  • 400 gr. Patatas cortadas en forma de palillos
  • Aceite abundante para freir
  • 50 gr. Mantequilla
  • 2 cucharadas Aceite oliva
  • 2 unidades Cebollas picadas finas en juliana
  • 2 dientes Ajo
  • 12 unidades Aceitunas negras
  • 8 unidades Huevos
  • 3 cucharadas soperas Perejil picado
  • Al gusto Sal y pimienta


Dificultad:Baja
Vegetariana:No
Hits:1010
Puntuación:2,00 (1 Votos)
Fecha creación:05.jun.2008
Autor:admin
DescripciónDescripción  Bacalao a braz
InstruccionesInstrucciones  Una vez desalado el bacalao y escurrido se pone en una cazuela cubierto de agua fresca y se le da un hervor de 2 minutos y luego se deja 5 minutos en el agua caliente. Pasado ese tiempo se saca y se desbarata en láminas mas bien medianas/pequeñas y se escurre bien. En un recipiente con abundante aceite se frien las patatas cortadas en forma de palillos hasta que estén doradas, hechas por dentro pero no crujientes, las sacamos en un papel absorbente para quitarles exceso de aceite. En una cazuela ponemos la mantequilla y las dos cucharadas de aceite a calentar y le añadiremos la cebolla y el ajo a fuego muy lento, tiene que pocharse bien la cebolla pero sin que coja mucho color, solo un ligerísimo tono dorado. Añadiremos el bacalao y lo tendremos al fuego un máximo de 8 minutos, añadir las patatas y sazonar con la pimienta. Teniendo bien caliente la mezcla bacalao, cebolla y patatas se añaden los huevos previamente batidos y remover hasta que se cuaje, no se trata de hacer una tortilla sino de hacer un revuelto suelto y jugoso. Para la presentación se espolvorea con perejil y se decora con las aceitunas negras.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)





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