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Dashi - caldo japonésDashi - caldo japonés   

IngredientesIngredientes  
  • 1 cuadrado de unos 15 cm. de kombu, quelpo seco
  • 20 gr. bonito seco desmenuzado (katsuobushi)


Dificultad:Baja
Vegetariana:No
Hits:575
Puntuación:Nº de votos
Fecha creación:11.feb.2008
Autor:admin
DescripciónDescripción  Dashi - caldo japonés
InstruccionesInstrucciones  Al cuadrado de kombu, y por todos sus lados darles unos cortes de un par de centimetros de profundidad, para hacer una especie de fleco. En un cazo pondremos 1 litro y cuarto de agua, añadiremos el kombu y llevar el agua casi a la ebullición a fuego moderado. Sacaremos el kombu justo antes que empiece a hervir el agua. Ahora se hace cocer el agua y se le añade el bonito desmenuzado. A los dos minutos de cocción se saca del fuego y se deja reposar hasta que este tibio. Colaremos el caldo por una muselina y ya tenemos el caldo listo para usar en la preparación que lo requiera.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)





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