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Solomillo a la naranjaSolomillo a la naranja   

IngredientesIngredientes  
  • 1 unidad Solomillo de ternera
  • 2 unidades Naranjas de zumo
  • Brandy
  • 1 cucharada Miel
  • 2 unidades Clavos cocina
  • Pimienta
  • Sal
  • 1/2 litro Vino tinto


Dificultad:Media
Vegetariana:No
Nº de comensales:2
Tiempo de preparación:60 (minutos)
Hits:1040
Puntuación:3,00 (4 Votos)
Fecha creación:31.oct.2007
Autor:admin
DescripciónDescripción  Solomillo a la naranja
InstruccionesInstrucciones  Coger una sartén bien amplia donde quepa la pieza de solomillo en un trozo, previamente salamos y rebozamos en pimienta recien molida el solomillo para posteriormente , atarlo con hilo o bramante de cocina, para que no pierda su bonita y cilindrica forma. Ponemos tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva en la sartén y cuando esté bien caliente, hechamos el solomillo y lo doramos bien por todos los lados. Cuando este bien dorado y por tanto toda su superficie costradita y sellada para evitar la perdida de sus valiosos jugos lo bañamos con el brandy y lo flambeamos. Cuando se apaguen las llamas bajamos el fuego y mantenemos el solomillo en el mismo no mas de 10-15 minutos, con lo que quedara hecho por fuera pero rosado y jugoso por dentro. Pasado este tiempo, retiramos el solomillo y lo reservamos al calor. En la misma sartén anterior, donde han quedado las sustancias, añadimos media botella de tinto. Mientras reduce la salsa 5-10 minutos, ve rallando la piel de las naranjas y extrayendo posteriormente el zumo a las mismas. Pasado este tiempo, añadimos la piel rallada de las naranjas, el zumo, uno o dos clavos de cocina, una cucharadita de miel dependiendo de la acidez de las naranjas y sal a gusto. Esperamos que la salsa reduzca y si queda demasiado ligera, engordala con media cucharadita de maicena o de harina.5 minutos antes del final se añade de nuevo el solomillo para que se impregne del sabor de la salsa. Se sirve el solomillo entero, cubierto de la ralladura de las naranjas y napado con la salsa que habrá quedado oscura. Fileteamos en el momento de servir despues de haberlo contemplado durante algun tiempo, permitiendo de esta manera que los jugos internos se repartan por todo el interior.
NotasNotas  Servir caliente.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)





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