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Pato asado a los cítricosPato asado a los cítricos   

IngredientesIngredientes  
  • 1500 gr. Pato
  • 1/4 litro Caldo carne
  • 1 cucharada Vinagre vino blanco
  • 2 unidades Naranjas
  • 1/2 unidad Limón
  • 2 cucharadas Aceite oliva
  • 2 cucharadas Azúcar
  • Sal
  • Pimienta


Dificultad:Baja
Vegetariana:No
Hits:446
Puntuación:Nº de votos
Fecha creación:03.abr.2008
Autor:admin
DescripciónDescripción  Pato asado a los cítricos
InstruccionesInstrucciones  Calentamos el horno a 200 ºC. Untamos el pato con aceite y lo sazonamos interiormente. Horneamos el pato durante 40 minutos regándolo con regularidad con sus propios jugos. Pelamos una naranja, cortamos la piel en juliana tiras finas, exprimimos la naranja y el medio limón en una cazuela preparamos un caramelo con el azucar y unas gotas de agua. Retiramos el caramelo del fuego y echamos el vinagre balsamico con la precaución de tapar la cazuela para evitar salpicaduras. Devolvemos la cazuela al fuego vivo, añadiendo el caldo de carne el caldo de carne lo podemos elaborar con restos de piel y huesecillos del pato y la piel de naranja. Cocemos y dejamos reducir a fuego suave. Pelamos la naranja restante y el pomelo y separamos los gajos. Sacamos el pato del horno y lo troceamos, retiramos la grasa liquida de la fuente del horno y desglasamos los jugos que se han pegado en la fuente de horno con el zumo de limón y naranja. Vertemos esta mezcla en la salsa, llevamos a ebullicion, añadimos los gajos de naranja y pomelo. Detenemos la coccion de la salsa, ponemos a punto de sal y salseamos el pato troceado, servimos acompañado de los gajos de cítricos y de la salsa.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)





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