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PaellaPaella   

IngredientesIngredientes  
  • 400 gr. Arroz
  • 1/2 unidad Pollo picado en trozos
  • 250 gr. Costillitas cerdo picadas
  • 250 gr. Calamares
  • 250 gr. Camarones
  • 500 gr. Cigalas
  • 250 gr. Almejas
  • 1 lata Guisantes
  • 1 lata Pimientos morrones
  • 1 unidad Cebolla
  • 2 unidades Tomastes
  • 3 dientes Ajo
  • 1 unidad Pimiento verde
  • Azafrán, pimentón polvo, aceite, sal


Dificultad:Alta
Vegetariana:No
Nº de comensales:4
Tiempo de preparación:45 (minutos)
Hits:860
Puntuación:Nº de votos
Fecha creación:29.oct.2007
Autor:admin
DescripciónDescripción  Paella
InstruccionesInstrucciones  Limpiar y abrir al vapor las almejas y mejillones, colar el jugo que han soltado y poner en una olla al fuego con 3/4 litros de agua. Quitar una de las conchas a los moluscos y echarla a la olla. Pelar los camarones y echar las cabezas y conchas al caldo de los moluscos. Dejar hervir a fuego lento. Limpiar los calamares y cortar en anillos. Rallar o picar muy fino la cebolla. Quitar las semillas al pimenton y picar. Rallar los tomates. Abrir y escurrir los guisantes y pimientos morrones. Cortar los pimientos morrones en tiras, reservar. Sazonar el pollo y las costillitas, triturar juntos el perejil y el ajo. Poner a calentar el aceite en una paellera. Dorar el pollo y las costillitas, rehogar las cigalas, removiendo con cuidado para que no se rompan, sacar y reservar. Añadir los calamares y los camarones al pollo, rehogar y a continuación incorporar la cebolla, el tomate y el pimenton. Freir despacio, unos minutos antes de añadir el ajo y el perejil, remover, agregar los guisantes bien escurridos, machacar el azafran con un poco del caldo, añadir el pimenton en polvo, mezclar todo muy bien. Añadir a la paella. Por último echar el arroz y rehogar unos minutos moviendo para que no se queme, colar el caldo y medir doble cantidad de líquido que de arroz. Probar el punto de sal y verterlo muy caliento sobre la paellera. Pasado 10 minutos reducir el fuego y colocar en forma decorativa las cigalas, mejillones y almejas, cocer despacio otros 10 minutos y en ultimo momento añadir las tiras de pimiento morron. Terminado el tiempo de cocción, retirar la paellera del fuego y tapar con un paño, dejar reposar unos minutos antes de servir.
NotasNotas  Servir caliente.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)





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