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Arroz al horno con anguilas y bajocasArroz al horno con anguilas y bajocas   

IngredientesIngredientes  
  • 500 gr. Anguilas
  • 250 gr. bajocas verdes (judias)
  • 125 gr. Alubias blancas tavella
  • 125 gr. Alubias tipo riñon garrofón frescas
  • 225 gr. Aceite oliva
  • 400 gr. Arroz
  • 100 gr. Tomate triturado
  • 1 cucharada Pimentón dulce
  • 1 cabeza Ajos
  • Sal
  • Agua
  • Azafrán


Dificultad:Baja
Vegetariana:No
Hits:436
Puntuación:Nº de votos
Fecha creación:01.abr.2008
Autor:admin
DescripciónDescripción  Arroz al horno con anguilas y bajocas
InstruccionesInstrucciones  En una cazuela se coloca agua, intentando que sea la justa para la cocción, para que nos quede al final de la cocción. 3/4 de litro de caldo aproximadamente, se ponen a cocer las bajocas o judias verdes, la tavella, el garrofón y la sal con la cabeza de ajos el tiempo necesario para que queden casi hechas. A continuación, incorporamos las anguilas troceadas y se deja que cuezan unos 10 o 12 minutos. Aparte, en una sartén con el aceite caliente, se sofríe el tomate y despues se le añade el arroz y la cucharada de pimentón, se sofríe bien todo el conjunto y se vuelca en la cazuela de barro. Rápidamente se aboca el contenido de la olla, incluyendo la cabeza de ajos, se reparte bién el conjunto y se introduce en el horno muy caliente durante 35 o 40 minutos. Es importante que tanto la cazuela de barro como el caldo y el resto estén bien calientes a la hora de introducir la cazuela en el horno. De lo contrario el arroz ira soltando el almidón sin llegar a cocerse, con lo cual el arroz se pasaría de punto y quedaría blando y pastoso. Si no se dispone de anguilas podeis utilizar congrio.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)





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