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Arroz a la ampurdanesaArroz a la ampurdanesa   

IngredientesIngredientes  
  • 500 gr. Arroz
  • 500 gr. Conejo
  • 1500 gr. Pollo
  • 500 gr. Butifarra catalana
  • 250 gr. Aceite oliva
  • 125 gr. Manteca cerdo
  • 250 gr. Setas rovellons
  • 250 gr. Tomates maduros
  • 2 unidades Cebollas medianas
  • 4 dientes Ajos
  • 50 gr. Almendras tostadas
  • Azafrán
  • Sal


Dificultad:Baja
Vegetariana:No
Hits:634
Puntuación:Nº de votos
Fecha creación:07.ene.2008
Autor:admin
DescripciónDescripción  Arroz a la ampurdanesa
InstruccionesInstrucciones  Limpiar y cortar el conejo y el pollo en trozos pequeños. Limpiar las setas bajo un chorro de agua, cuidando de eliminar bien los restos de tierra, secarlas con un paño y trocearlas. Poner al fuego una paella. Con el aceite y la manteca de cerdo. Echar los trozos de pollo y conejo y removerlos hasta que estén bien dorados. Añadir el ajo bien picado y los tomates, pelados y bien triturados. dejar cocer, a fuego lento durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de palo. Salar al gusto. Poner la butifarra en el horno, a 150 ºC, durante unos 10 minutos, sacarla y cortarla en rodajas de unos 3 centimetros. Añadirla a la paella. Echar el arroz, remover bien y dejarlo sofreir durante unos 23 minutos. En un mortero echar las almendras, el perejil y el azafrán, machacarlo todo bien, hasta conseguir una buena picada y echarla a la paella. Remover todo bien y echar las setas. Añadir doble cantidad de agua que de arroz. Dejar hervir a fuego fuerte durante 10 minutos y a continuación meter la paella en el horno hasta que el arroz quede bien seco y suelto, unos 10 minutos.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)





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